Нія Нікель ■ РОЗМОВА ■ №11, 2023-03-19

Українець Андрій Коміссаров має справу з вином більше 30 років. Деякий час він був директором з продажів дистриб’юторських компаній, керував процесами виробництва та врешті-решт сам став співзасновником української виноробні Biologist. Партнером в цій справі йому запропонував стати ще один українець Ігор Петренко, який мав велике угіддя та виноградники в Київській області, а також орендовані в Одеській. Виноробня була заснована в 2018 році, але перші розливи сталися лише чотири роки тому. Зараз вина Biologist продаються й у Польщі, зокрема у Варшаві, Кракові, Вроцлаві.

– Ми не мали амбіцій виходити на міжнародні ринки, точніше мали, але в дуже далекій перспективі. Тепер же, через війну, нам довелось це зробити. По-перше, досить довгий час в Україні був сухий закон через початок війни. По-друге, наші колеги з виноробень мали рятувати життя і терміново евакуюватись. Наша головна винороб мешкала в Новій Каховці, їй потрібно було шукати нове мешкання, а нам – ресурси для підтримки колег, – ділиться Андрій Коміссаров. 

В день початку війни чоловік перебував за кордоном, а його жінка на восьмому місяці вагітності, як і багато українок у той час, мала дві доби їхати за кермом авто, вивозячи чотирирічну доньку та своїх батьків. Місцем евакуації сім’я обрала Краків, адже тут їм одразу допомогли знайти житло на пів року.

В той час українські винороби відчували себе розгублено і не знали, чи виживуть їхні виноградники, бо щодня у професійних спільнотах приходили повідомлення про знищення чиїхось угідь та смерті колег з інших виноробень. Проте згодом все налагодилось. Бізнес продовжив існувати в України і з’явився в Європі. Вже зараз вино Андрія продається в Польщі, Литві, Німеччині та інших країнах. Чекає винороб і початку співпраці з Британією.

– Найцікавіша історія у нас сталась у Вроцлаві. Там один хлопець з Бразилії, що до війни жив пів року в Україні, відкрив винний заклад. Він куштував наше вино в Україні і був дуже приємно вражений. Сам нас тут знайшов і сказав, що хоче бачити наше вино в меню. До речі, персонал у нього в закладі український, – посміхається Андрій. 

Продовжуючи розвивати бізнес, винороби не полишають допомоги Україні. З кожної пляшки 10% йде на підтримку ЗСУ, а в приватних ініціативах виноробня надає вино для почесних заходів вдячності волонтерам, військовим та діячам культури. Також компанія допомагає колегам, які служать зараз в ЗСУ, зокрема купівлею екіпіровки.

П’ять років для виноробні – це дуже мало, але за цей час вина вже отримали винагороди. Зокрема, на International Wine Challenge 2021 в Лондоні вино сорту Одеський Чорний 2019 отримало відзнаку як рекомендоване вино. А професійний дегустаційний конкурс Odessa Wine Week приніс одразу декілька нагород. На ньому всі чотири подані вина отримали медалі: Одеський Чорний 2019 і Ркацителі Оранж 2019 – «золото» і Мерло 2019 та Аліготе 2020 – «срібло».

Вино сорту Одеський Чорний є досить рідкісним і знайти його в Польщі можна лише у лінійці Biologist. Сам цей сорт був винайдений в Україні в 50-х роках одеським винним дослідним Інститутом виноградарства і виноробства імені В.Є. Таїрова та вирощується лише на території України. Вино з цього винограду має майже чорний колір і дуже насичений смак, який для когось віддає овочевими присмаками, для когось дубом, а для когось сливою. 

– В Одеській області ми вирощуємо всі сорти нашої лінійки Biologist. Зараз це 30 000 пляшок на рік, але, зважаючи на різкий ріст попиту на українське вино, скоріш за все нам доведеться збільшити наклад до 50 000 пляшок. Більше, мабуть, не будемо робити, адже в такому об’ємі завжди постає питання вибору між якістю і кількістю, – розповідає винороб. 

– В Київській області ми робимо біодинамічне вино. Це дуже молода, як для вина, технологія, і мало вивчена, їй всього 50 років. В її основі лежать місячні цикли та інші природні процеси. Такого вина робиться всього 500 пляшок і воно продається одразу на виноробні. Робити йому рекламу просто неможливо, оскільки наклад значно менший за кількість бажаючих його придбати. Також в Київській області розташована так звана «експериментальна лабораторія», де винороби шукають нові смаки вина та тестують виноградні лози, – продовжує Андрій Коміссаров. 

Українець тішиться тим, як сприймає його вино Європа, і каже, що його мета – зламати стереотипи про українське вино за кордоном. 

Поділитися: